キュウリ焼きです。 少し厚めに切って焼いただけ。美味しいです。ほっこり レンコンをすりつぶして地粉でまとめて塩味少しで大目の油で焼いたもの。 ハンバーグ風でもありますが、今回のはもっちりとさつま揚げ風になりました。 大豆タンパクを愛用中。 今回…

その1.にんじんの漬物風（高山なおみさんレシピ）細長めの乱切りにしたにんじんに軽く塩して、30分程度で出来上がり。 食感残したにんじんの漬物のようなもの。 少し冷蔵庫で持つようですが、その場合には昆布を入れて。 その2.たたききゅうりの中華風 きゅ…

まだ合ったのねーと自然食品店で春菊を見つけた時に 「そうだ、ナムル作ろう！」と作ったこともないのに閃いた！ どうせならご飯の上にのっけてビビンパだ〜といそいそ作ったわけです。 では作り方材料：もやし、春菊、にんじん、ピーマン、たかきび（炊いた…

1.家にある野菜を切りまーす（パスタになるので細長くしました） 2.パスタを茹でまーす 3.パスタの茹で上がり3分くらい前に野菜もパスタの鍋に放り込みまーす 4.茹で上がったらざるにあけ、鍋にもどす（かボウルに入れて）オリーブオイルを目分量でかけまー…

先日の夜、あぁ残りご飯しかないしお弁当は面倒なので卵（だけの）チャーハンと野菜で質素な弁当を自分だけ持っていこうと思ったのでした。 冷蔵庫のご飯はあまりにポロポロ 卵を溶いた中に入れて中華だしもその中へ入れてぐるぐる掻き交ぜたら後は炒めるだ…

らでぃっしゅぼーやで来る野菜紹介の紙に書かれていたレシピ 簡単でおいしかったのでメモ【我が家の量にアレンジ】 蓮根ちょい太目のもの5センチくらい・干し椎茸3枚1.干し椎茸を戻す。水は500くらい 2.蓮根は厚さ1センチ前後にしてイチョウ切り 3.ごま油と…

干物の美味しさに目覚めた今日この頃 チャレンジしてみましたイカの一夜干し １イカをさばく ２軽く塩する ３一晩干す ザルに置いてザルで蓋してカラスと鳩避け 軽く焼いただけだけど塩も効いて絶妙な美味しさに 今度は下足も干してみよう!

トマトをさいの目に。塩としょうがをまぶしてしばし置いておく。 ご飯の上にかけて食べる。味が足りない時には醤油を少し。という雑誌でみた分けとく山の野崎さんのレシピをアレンジして 暖かいご飯の上にキャベツ千切り。 蒸し鶏のスライスを照り焼き風にし…

先日辛くて食べられなかったお店のペペロンチーノをだんなKに話したら適当に作ってくれた最初は塩が少なめでこれは2度目 キャベツとツナときのこペペロンチーノなのに唐辛子は忘れたけど千切り生姜がいい感じの辛みになりました 材料は適当でいいかと 塩味パ…

飲み屋さんで教えてもらって早速試したら美味しかったのでメモ魚を開く 日本酒に漬ける(香の少ないものがいいらしい) 時間は鯵の普通サイズで10分。大きめで15分程度 水分を拭いたら塩をしてラップや蓋をせずに冷蔵庫で3時間くらい。様子を見つつこれだけ! …

材料：今回使った大豆は青豆（青大豆）と納豆 手順 1.大豆を一晩水につける 2.蒸篭で蒸す 本当はすごいやわらかくなるまで蒸すといいのですが時間とガス代がもったいないので 適当に食べられる硬さになったら先に準備していたシャトルシェフにほんの少しのお…

大根・にんじん・適当にジャガイモとか蕪とかネギとかハムとかベーコンとか。 （野菜だけでも美味しいと思われます） 材料ざくぎり（お好みに。私は大きいほうが好き） ジャガイモなんかは気持ち水につけておきます 鍋に入れて水入れて野菜ブイヨン（スープ…

皮付きのトウモロコシをそのまま電子レンジに。1本4分程度。 3本で10本でOK 皮で水分が十分あるので美味しくできて楽ですよ。 （もぎ立てだからかな）

枝豆を洗って塩でもみます。もみもみ フライパンなどで少し深くて平たい鍋にいれます。 強火で火にかけ100〜200ccくらいの 水を入れたら蓋をします。蒸しゆでですね。 5分〜10分程度で出来上がります。確認は食べてみて。 相変わらずのおおざっぱレシピです…

玄米に大豆を入れて炊くときにシャトルシェフにたくさん入れない方がよい 玄米5合・豆1合半を半日以上吸水させてさぁ炊くぞとシャトルシェフに入れて火にかける もちろん塩は忘れずに 沸騰したら中弱火にして水分がなくなってきたら火からおろして保温容器へ…

その１：アサリとブロッコリーのペンネ タマネギ加えてみた（タマネギ屋敷なんで） ニンニク微塵切りをオリーブオイル（なくなりそうだったのでグレープシードオイル）で炒めて香りが出たらタマネギ投入 ブロッコリーも炒めたら水と白ワインを入れるのだけど…

卵を焼く時にたくさん使ったらおいしいんだけど食べすぎはよくないので極力薄める 舌触りもよくなるのが乾燥おからと豆乳を混ぜる。 膨らむし繊維も取れて体にもよい感じに 追記 タケノコご飯作りました おいしいと思いますが自分ではまだ食べていません 姫…

クッキングパパに載っていた簡単おにぎり。握らないのでおにぎらず。 ラップのうえに海苔１畳乗せて真ん中にご飯を適量真ん中に少々平たく 具材もそのうえに乗せたら四隅を真ん中に折って四角にする。もちろん重なる部分はありますよ。 食べやすいし実は結構…

材料：卵一個＋豆乳＋豆腐 適当に味付けしてラップを引いた容器に 1分×2回程度加熱して巻すで巻いてもう1分 ふんわりロール卵焼きの出来上がり 直径1.5センチくらいのお弁当にちょうどいいサイズ あっ元の容器の大きさによるけど 今度はおからで試すつもり …

ひじきの炊きごみご飯を作っていたのでそれを使ってちらし寿司 他の炊きごみご飯でもアレンジできそう まぜご飯適量 漬物（今回は漬かりすぎた大根使用） 椎茸の旨煮 卵と海苔 でんぷがあれば味のアクセントにいいかもと、まぁ適当に 絹さやなんかも彩りにい…

肉を味噌ではさんでラップにくるみ数時間。 後は焼くだけ。ポイント：オイルににんにくを効かせてから焼くとより風味アップ。 お客さんくるとたのしいねー 料理も楽しいしね。また来てね。

1週間前にアメ横で入手したマグロの塊。 どうやって解凍するのが美味しいかとネットで調べたら、最初の数分間40度くらいの塩水につけて その後キッチンペーパーや布巾で包んで冷蔵庫に入れるという手法。 試してみたら本当に無駄な血混じりの汁が出ることも…

材料：白菜・上の鶏団子・鶏がらスープ（中華スープの元でOK） 白菜はざく切りに。 スープを温める。上の団子で使わなかったネギの青い部分を入れる。 鶏団子を入れていく。 鶏に火が通ったら白菜入れて味を調えて出来上がり。味は塩ベースで醤油と出汁醤油…

一人の時はわざわざ鶏肉を団子にしなくてもそのまま入れればいいやと思ったり、 あまり肉は使わないので作ったことも無かったけどやっぱりらでぃっしゅぼーやで白菜が毎週届いたりして、あぁ寒くなってきたし白菜と鶏団子のスープでも作っちゃろなんて思って…

材料：たまねぎ、ほうれん草、シャケ、豆乳、水、塩、白味噌（全て適量）お好みでショートパスタ たまねぎを適当に切ってオリーブオイルで軽く炒める 水を加えてほうれん草を入れて軽く煮る シャケを焼いて大雑把にほぐしておく 沸騰したらパスタを入れる人…

材料：大豆、納豆、保温できる容器 大豆は水に漬けて置く（一晩） 大豆をゆでる（蒸す方が味が濃いらしいが蒸篭がないのでゆでた） お湯を捨てて熱々の大豆に納豆を混ぜる（豆が混ざるのが嫌な時は納豆をお湯に溶かしてそれをかけてもいいらしい） 密封容器…

材料：鶏肉（手羽先、手羽元あたりがいいかな。お弁当用にはモモもありかも。） 黒酢、醤油、水、砂糖、ショウガ、にんにく 野菜適当に（今回は、にんじん、ピーマン、インゲン、ズッキーニ（風のきゅうり）を使用） ウェブで見たレシピだと黒酢1カップ、醤…

簡単で美味しくて応用できる材料：納豆、マーガリンかオリーブオイル、パスタ、麺つゆ パスタをゆでる 納豆、付属のタレ、マーガリン、麺つゆをボウルに入れて混ぜる ゆであがったパスタをささっと2のボウルの中に入れて混ぜて出来上がり お好みで海苔とかご…

材料：冷ご飯、ねぎ、しゃけ(ほぐしておく。皮も捨てちゃだめ。）卵 （後はお好みで好きな具でもいれてくんさい。何がなくても卵とねぎは欲しいところよねぇ） 冷ご飯に溶き卵を入れて卵かけご飯にする。この時に中華のダシ（顆粒）を入れておいたらなかなか…

梅酢、麺汁、酢、醤油、ごま ごま以外の材料を適当に自分好みに混ぜる 最後にすりごまを加えて完成 お好みで甘味を加えたり、酢をきつめにしたりアレンジ可能 あっさりたまねぎスライスにはとっても合う味だった。 定番になりそう♪